不管煎什麼魚,煎魚前多做一步,魚皮不破不粘鍋,肉嫩還入味

嗨,各位粉絲朋友們,今天我要和大家分享的是,煎魚的方法和技巧,喜歡的話記得點一下關注哦。

如今人們生活水平的不斷提高,餐桌上的美食也越來越多,現在很多家庭在做家常菜的時候,魚都是必不可少的一道菜,魚肉富含了鈣、鐵、鋅等多種營養元素,可以為我們的身體健康提供很好的保障。在面對魚的製作方法的時候,我們可以將其做成清蒸魚,紅燒魚、煎魚或者用其來燉湯,每一種製作方法做出來的魚肉,味道都特別的誘人。相信很多人和小編一樣,都特別的喜歡煎魚這道菜餚吧,然而在製作這道菜的時候,很多人都會出現將其煎糊掉的這種尷尬情況。

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今天小編就教大家一個小技巧,這可是我在廚房師傅那裡偷學來的方法,保證讓你做出來的煎魚色香味十足。很多小家庭在製作煎魚的時候,都是直接用油將魚煎炸,雖然這樣的一種製作方式是正確的,但很容易讓魚出現粘鍋的情況,還容易導致於魚皮破裂,如果你掌握了今天我說的這個小技巧的話,煎魚就不會出現粘鍋魚皮破裂的這種情況了,下面就跟隨我一起來了解一下,具體的製作方法吧。

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【煎魚】

【製作材料】:魚、老抽,白糖,料酒,蠔油,米酒,蔥段,小米椒

【方法及步驟】

一、首先購買一條活魚殺掉,將魚內部的黑膜和內臟全部掏掉,否則做出來的魚腥味特別重。用清水多清洗幾遍,然後準備一條乾毛巾將魚身上的水分全部擦乾,在魚身上裹上一道麵粉,這樣有利於水分被充分吸乾,在魚進行煎炸的時候,對魚皮還能起到一個很好的保護作用,一點也不用擔心會有黏鍋的現象。

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二、起鍋燒油至油溫達到6成熱的時候,將大火調成小火,去對魚進行煎炸。如果油溫太高的話,魚皮會受不了高溫而破裂,這也就是人們在煎魚的時候,魚皮會破滅的原因。只要將這個油溫控制好,不斷的去對魚翻面煎炸,就可以防止魚肉被煎焦糊,等魚身顏色變成金黃色的時候就可以撈出了。

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三、準備一個小碗往裡面加入鹽一勺,老抽一勺,兩勺白糖,蠔油一勺,米酒二勺,將其攪拌均勻。這時候我們會看見醬汁上漂浮著一層雜物,其實這是米酒加入後產生的酒糟,煎魚時用剩下的油我們不需要倒掉,往裡面加入蔥段、小米椒進行爆香,再把準備好的調料汁放入鍋中進行翻炒,再往鍋中加入一升左右的清水。

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四、等到清水燒開以後,把煎炸好的魚放入到鍋中蓋上鍋蓋慢燉,20分鐘左右就可以出鍋了。這時候你會發現出鍋後的魚色香味俱全,顏色特別的漂亮,而且湯汁看起來非常的濃郁,滿滿都是食慾感,如果你學會的話,我趕緊到廚房當中動動手,做上一道美味的煎魚吧。

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總結:

在做煎魚的時候,往魚身上裹上一道麵粉,對預防魚皮破裂和黏鍋現象非常的實用,不僅如此,這個小技巧還非常的適合做紅燒魚,能夠讓做出來的魚肉,更加的鮮香入味。

以上的美食做法和技巧就分享到這了,希望大家喜歡,如果你覺得有用,麻煩你點贊關注和分享,謝謝支援。

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