寶寶輔食之雞蛋篇:雞蛋這樣做,天天變花樣,大小寶寶都喜歡

寶寶過了6個月,就該新增輔食了。雞蛋的營養價值很高,又是常見的食材,物美價廉,做法多樣口感好,是大部分寶媽都喜歡的輔食食材。不過,小寶寶吃雞蛋,也是有很多講究的。今天,若蘭媽咪就和大家聊一聊寶寶吃雞蛋的那些事。

寶寶輔食之雞蛋篇:雞蛋這樣做,天天變花樣,大小寶寶都喜歡

一、雞蛋的營養價值

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,具有“全營養食品”的美稱。雞蛋營養價值非常高,還有利於人體吸收,是人類常食用的食物之一。

雞蛋分雞蛋清與雞蛋黃兩個結構,雞蛋清內主要含有豐富的脂多糖和蛋白質,還含有豐富的軟磷脂、卵黃素、甘油三脂等,並且卵黃素對神經系統和身體發育有著非常重要的作用,還可以增強孩子的記憶力,是很好的健腦的產品。

營養學中將雞蛋白作為參考蛋白,因此雞蛋的蛋白質結構與人體相似,易於消化吸收。據分析,每百克雞蛋含蛋白質14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。

每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃裡,也極易被人體消化吸收,蛋黃還富含珍貴的脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸,卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益。另外,蛋黃中含有的葉黃素和玉米黃質,能幫助孩子改善認知功能,阻擋紫外線的傷害,保護視力。

寶寶輔食之雞蛋篇:雞蛋這樣做,天天變花樣,大小寶寶都喜歡

蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。

雞蛋中還含有較豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。雞蛋中還有很多的氨基酸,它對人體的生理需要也是有很大的幫助,具有益氣、補精、潤肺、利喉作用,對於營養不良、貧血、嬰幼兒都是非常適合食用的。

二、寶寶吃雞蛋的注意事項

雞蛋是人類理想的天然食品,在吃法上也應注意科學。特別是對於剛新增輔食或者一歲以內的腸胃未發育完善的小寶寶來說,吃雞蛋就有許多需要注意的地方。

寶寶輔食之雞蛋篇:雞蛋這樣做,天天變花樣,大小寶寶都喜歡

1、雞蛋不宜作為寶寶的第一口輔食。

雞蛋營養豐富,而且其中所含蛋白質和氨基酸的比例十分適合人體需要、容易被吸收,因此常被家長當作輔食新增的首選。但是,寶寶的消化系統尚未發育完全,過早新增雞蛋,不僅可能引起寶寶消化不良,甚至還有可能引起寶寶過敏,這樣不僅浪費了雞蛋的營養,也對寶寶的生長髮育不利。

根據《中國居民膳食指南》建議,寶寶的第一口輔食選擇富含鐵的嬰兒營養米粉。一般7~9個月左右,當新增了強化鐵的米粉及蔬菜、水果後,可酌情新增雞蛋。

2、1歲以內不要吃蛋清,先從蛋黃加起。

蛋清中的蛋白分子很小,寶寶消化系統尚未完善,腸壁薄,透性高,蛋白分子可直接透過腸壁進入寶寶血液,易引起過敏反應及其他疾病,如溼疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。因此,1歲以內的寶寶儘量不要吃蛋清,應先從蛋黃加起。

蛋黃是嬰兒輔食新增中的重要一項。作為一種新新增的食物,我們建議從四分之一個蛋黃開始,若寶寶接受沒有問題,再以四分之一為單位逐漸增加至一個雞蛋。新增時最好與粥面同食,有利於提高蛋黃營養的利用率。等寶寶一歲以後,胃腸黏膜的屏障功能逐漸完善,異體蛋白引發過敏的機率大大減少,就可以給寶寶嘗試新增了全蛋了,新增的時候也要遵循少量開始的原則,時刻觀察寶寶是否有過敏現象。

寶寶輔食之雞蛋篇:雞蛋這樣做,天天變花樣,大小寶寶都喜歡

3、不宜多吃,每人每天以吃1~2個雞蛋為宜。

即便到了寶寶可以吃雞蛋的月齡了,也要注意不能隨意新增。注意掌握新增的節奏,過多寶寶難以消化,影響腸胃功能。1-2歲的孩子,每天需要蛋白質40克左右,除普通食物外,每人每天以吃1~2個雞蛋為宜,這樣既有利於消化吸收,又能滿足機體的需要。

4、不要吃未煮熟的雞蛋,避免引起寶寶不適 。

有的家長覺得糖心雞蛋更嫩、口感更好;還有些家長喜歡用開水衝蛋加糖給孩子吃,認為這樣利於消化,還能讓孩子補水。但其實這樣做卻忽視了可能存在的衛生隱患——這樣做雞蛋並不會保證能完全熟透,雞蛋中的細菌和寄生蟲卵不能完全被燙死,容易引起寶寶腹瀉或腸炎等不適 。正確的做法是無論是蒸蛋還是煮雞蛋,一定要保證雞蛋全熟。

寶寶輔食之雞蛋篇:雞蛋這樣做,天天變花樣,大小寶寶都喜歡

5、雞蛋蛋白質含量高,營養搭配很重要。

有的家長習慣早上一起來就給寶寶蒸個雞蛋羹,或者早餐只安排雞蛋羹+牛奶,家長可能覺得這樣補充了足夠的蛋白質等營養。但其實,人體主要依靠肝腎來代謝蛋白質,這樣做在一定程度上加重了肝腎負擔 。真正高質量的早餐,應該包括穀物、動物性食物、奶類和蔬果等。所以,即便給寶寶做蛋羹,也要注意跟其他食材合理搭配哦。

6、寶寶感冒等特殊時期儘量不要吃雞蛋。

寶寶感冒時禁忌較多,既不能打疫苗,也不能吃雞蛋。因為雞蛋中的蛋白質含量很高,蛋黃還有很多能量,寶寶食用之後,會大大增加寶寶基礎代謝率,刺激身體產生外的熱量;發燒的寶寶食用雞蛋後不利於退燒,還有可能引起體溫升高。

三、寶寶輔食之雞蛋的7種花樣做法

雞蛋的營養價值很高,又是常見的食材,很適合給寶寶做輔食。除了水蒸蛋和白煮蛋,還有啥做法是輔食階段的孩子吃的呢?為了讓寶寶吃得開心、吃得健康,機智的若蘭媽咪為大家準備了寶寶輔食之雞蛋的7種花樣做法,一起來看看吧!

寶寶輔食之雞蛋篇:雞蛋這樣做,天天變花樣,大小寶寶都喜歡

1、蛋黃泥

先將煮好的蛋黃(開鍋後再煮10分鐘)用勺壓成泥狀,再用母乳、配方奶或白開水,把蛋黃汁稀釋成比奶水稍稠一點就可以餵給孩子,也可將蛋黃加到米粉糊中喂孩子。如果孩子吃蛋黃後無腹瀉、嘔吐、皮疹等不良反應,3~7天后可每次喂1/2個蛋黃,逐漸增至1個。

隨著寶寶月齡的增大,吞嚥能力的增強,一個蛋黃的蛋羹會越來越不能滿足寶寶的胃口了。這時候可以加入米糊、菜泥等,不但份量增加了,口感更加豐富了,營養也更全面了。

寶寶輔食之雞蛋篇:雞蛋這樣做,天天變花樣,大小寶寶都喜歡

2、蛋黃羹

如果寶寶不喜歡吃蛋黃泥,可選擇蛋黃羹。先用刀尖在雞蛋一端刻一個小口,慢慢把蛋清倒出,再打破雞蛋,取出蛋黃,用筷子打勻,加入差不多同等量的涼白開水(用涼白開水蒸出的蛋羹滑嫩,蒸熟後沒有氣孔),再次打勻。將調好的雞蛋上鍋旺火蒸5-7分鐘,當看到雞蛋已凝固,基本上就蒸熟了。這個階段寶寶的味覺還不是很發達,在做蛋羹時不用加鹽或香油。

觀察寶寶在食用蛋羹後消化正常,可以剁一些白菜葉,胡蘿蔔末攪進打好的雞蛋中,這樣蒸出來的蛋羹色澤鮮豔,更增加了寶寶的食慾,營養也豐富了。而且一邊喂還能一邊告訴寶寶綠色的是小白菜,紅色的是胡蘿蔔,在新增輔食的過程中,逐漸培養寶寶的語言能力。

寶寶輔食之雞蛋篇:雞蛋這樣做,天天變花樣,大小寶寶都喜歡

3、雞蛋羹

雞蛋羹是最簡單最常見的做法,做法和蛋黃羹一樣,只不過是把蛋黃變成了全蛋。要想蒸出的雞蛋嫩滑,可以用勺子撇去泡沫(有條件可以過篩),蒸的時候蓋上蓋子。媽媽們可以根據需要在蛋液里加入各種蔬菜、魚、蝦、肉末(小月齡寶寶記得要打碎食材),簡單易做的雞蛋羹就又翻新出了許多新的花樣。這樣寶寶就算天天吃雞蛋羹,也不會覺得單調無味。

寶寶輔食之雞蛋篇:雞蛋這樣做,天天變花樣,大小寶寶都喜歡

4、雞蛋菜肉卷

一歲以上的寶寶們可以吃很多東西啦!這個雞蛋菜肉卷真的很柔軟呢!用雞蛋餅做皮,捲上喜歡的菜肉餡料,有蛋有肉有菜,營養豐富且美味可口,漂亮又好吃。讓人眼前一亮的新做法,還順帶弄了手指食物。

將買來的豬肉洗淨剁成泥,將豬肉餡和胡蘿蔔碎(也可以是其他喜歡的蔬菜)剁在一起,剁成泥狀,加入蔥薑蒜碎末,適量鹽,香油攪拌均勻。

將雞蛋打散,加入少許鹽和澱粉攪拌均勻(如果加入澱粉以後不夠均勻的話,就用濾網過濾一下)。煎鍋燒熱,刷上一點油,倒入適量雞蛋液,轉動煎鍋使雞蛋成薄餅。

在蛋餅上均勻地鋪上適量肉餡,從一頭捲起,碼入盤中,做完所有的蛋卷,上鍋蒸制20分鐘。稍微放涼後切塊即可。寶寶可以拿在手上吃,也是很好的手指食物。

寶寶輔食之雞蛋篇:雞蛋這樣做,天天變花樣,大小寶寶都喜歡

5、蔬菜雞蛋餅

雞蛋餅很適合早餐。雞蛋餅的好處是可以加入各種你想要的食材。放個雞蛋在放點麵粉,放點各種蔬菜,用鍋一煎,配合豆漿或者雜米糊,在吃點蘋果,就是不錯的早餐!這一款雞蛋餅適合1歲半以上的寶寶,更小的寶寶需要把食材打泥/切絲/剁碎了之後再混入蛋液。給大人做早餐也是色香味俱全滴。

雞蛋打散,加入洗淨剁好的蔬菜碎和少許水攪拌勻。再加入麵粉、食鹽,攪拌成均勻地糊狀。平底鍋熱刷上少許油,倒入一勺子混合糊,中小火煎至定型後翻面,兩面都煎成金黃色,邊少許翹就可以了。出鍋後切成自己喜歡的圖形裝盤,配合粥和水果就是不錯的早餐。

寶寶輔食之雞蛋篇:雞蛋這樣做,天天變花樣,大小寶寶都喜歡

6、無油版蒸蛋糕

蒸雞蛋糕是很多人都很熟悉的小吃,做法簡單,味道鮮美,是小孩子最愛吃的食品之一。雞蛋磕入無油無水的盆裡,用電動打蛋器低速打起粗泡,倒入糖粉,高速打發至雞蛋成糊狀(提起打蛋器,蛋糊呈柱狀流下,紋路不會馬上消失的狀態就是打發好了)。篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀以不規則方式翻拌均勻,將蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加墊一次性紙模),鍋中注水,燒上汽後放入模具,蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘即可。

夏天其實是很適合來做蒸制的點心的,蒸的蛋糕和烤的蛋糕相比,更少油、更清爽,也不易上火,尤其適合減肥的MM、三高的老年人、還有小朋友,無油版的蒸蛋糕甚至可以給小寶寶當輔食。

寶寶輔食之雞蛋篇:雞蛋這樣做,天天變花樣,大小寶寶都喜歡

7、西紅柿蛋花湯

西紅柿蛋花湯是一種比較常見的營養湯,而且它的做法簡單,是很多家庭日常最常見的飲食之一。西紅柿蛋花湯不僅好喝,營養豐富,可以為身體提供能量,補充身體營養,提高身體的免疫力和抵抗力,同時還有增食慾促消化、美容養顏、補鈣強心的作用。西紅柿是一種很有營養的食材,它富含維生素、礦物質、碳水化合物、蛋白質等對身體有益的元素物質,因此可以為身體提供基本的能量和營養,酸酸甜甜的口味也很受小朋友歡迎。

西紅柿洗淨後去皮切丁,鍋中熱油,倒入西紅柿丁翻炒出汁,倒入清水(或高湯)煮開。雞蛋加少許鹽,充分打散。鍋裡的湯燒開後倒入少許水澱粉勾芡,根據個人口味新增適量的鹽、糖、胡椒粉,將雞蛋液輕輕的倒入湯鍋裡面,倒入後不要用筷子攪拌,等它煮到成片時,在輕輕攪動,出鍋後再點幾滴香油即可。

相关推荐