包餃子拌餡有技巧,這樣做韭菜不出水,鮮美多汁滿口香,吃不夠

立秋了,韭菜也開始慢慢變得鮮香,包餃子拌餡有技巧,這樣做韭菜不出水,鮮美多汁滿口香,吃不夠!

包餃子拌餡有技巧,這樣做韭菜不出水,鮮美多汁滿口香,吃不夠

它倆搭配包餃子,比肉餡都好吃,增強抵抗力不感冒,秋天要多吃!韭菜餡餃子是很經典的餡料,包出的餃子鮮美好吃。農曆的6月韭菜是最不好吃的季節,有6月韭臭死狗的俗語。現在已經到了7月中旬,韭菜也是苔後韭,鮮香好吃了,那就用它來包餃子。韭菜是中藥中“藥食同源”的蔬菜,含有各種維生素和礦物質,可健胃,提神,而韭菜中獨特的辛香味是它所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助於人體提高自身免疫力,預防感冒少生病。韭菜和它搭配最鮮香,一個小技巧調出的餃子餡不出水超好吃,每次包了孩子都會吃上一大盤。

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材料:麵粉500克,水240克,韭菜1把,黑木耳,蝦仁少許,鹽,薑末,花生油。

做法:

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1,麵粉加水和成軟硬適中的麵糰,在和麵的時候,要預留一部分水,最後再適量的新增,因為麵粉的吸水性不同,液體的加入也會略有不同,可適量的新增。

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2,韭菜洗淨切碎,黑木耳泡發剁碎,鮮蝦仁切丁一起放入盆中。

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3,先加入花生油拌勻,讓油脂裹住韭菜,這樣再加鹽和薑末調味,韭菜就不會出水了。

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4,麵糰靜置鬆弛一會揉勻,擀成圓形的餃子皮。

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5,放入餡料,餡料的多少可以根據自己的喜好來新增。

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6,兩手捏成餃子,餃子形狀可以忽略,但是捏的時候一定要捏緊,別露餡最好,這樣煮的時候才不會餃子進水。

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7,鍋裡放入水燒開,煮上餃子,用勺子慢慢的攪一下,別粘鍋,煮開,點些冷水再開鍋熟透撈出即可開吃,鮮香味美百吃不厭。

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峰兒話語:

1,和麵的時候,要預留一部分水,最後再適量的新增,因為麵粉的吸水性不同,液體的加入也會略有不同,可適量的新增才能掌握麵糰的軟硬成度。

2,拌餡時,先加入花生油拌勻,讓油脂裹住韭菜,這樣再加鹽和薑末調味,韭菜就不會出水了。

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