廣西山黃皮可鮮食可調味,珍惜果品前景廣闊

山黃皮俗稱“雞皮果”,又名細葉黃皮,果實可鮮食、調味,也可入藥,藥食同源。“飢食荔枝,飽食黃皮”,說的就是山黃皮具有消食健胃、理氣健脾、行氣止痛的功效。山黃皮屬芸香科植物,果實、樹葉均具有特殊香味。主要分佈在北迴歸線以南的南亞熱帶地區,而廣西崇左市是全國最大的山黃皮產區。

廣西山黃皮可鮮食可調味,珍惜果品前景廣闊

山黃皮果實為漿果,果皮、果肉可食,酸甜爽口,入口留香。可食率70%以上,果實總酸度2.28%,含總糖9.8%-10%,可溶性固形物17.5%~18.3%,蛋白質1.3%,烘乾率為11%~14%。山黃皮富含17種氨基酸,維生素C含量高,還含有豐富的鈣、鎂、鉀礦質元素,營養價值非常高。

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大部分的廣西人對山黃皮的喜愛不亞於韓國人對泡菜的熱情,吃法也花樣百出:

1、佛系吃法:鮮食

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山黃皮鮮食

2、醃製:當地人最普遍的做法

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山黃皮醃製

3、晾乾:佐料或藥用

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山黃皮幹

4、佐料:當地人煮菜的居家常備調味料

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山黃皮燜鴨

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山黃皮葉牛肉卷(連葉子都不放過哦,轟轟)

除鮮食及做居家餐食佐料外,山黃皮還可加工成果、果、蜜、果汁原料、鹽潰、糖漬、果乾等。

廣西崇左市擁有種類繁多的野生山黃皮資源,而且分佈廣。100年以上的山黃皮樹較多,最高樹齡有1000年左右。由於人們對山黃皮的認識不夠,加上盲目砍伐和惡性採摘,使得山黃皮的野生源不斷減少,一些稀有資源不斷消失,出於對山黃皮資源的保護和開發利用,經過多年的選育,目前也已出現具有早結實、高產、穩產,果實大小均勻、果肉厚核小,酸甜可口特點的商品性品種。

山黃皮一般實生果樹5年後便可投產,嫁接果樹3-4年可投產。盛產期鮮果產量約40 公斤/株,畝產約2960公斤,經濟效益顯著。

現在的黃皮果種植和深加工已初具規模,但由於山黃皮在目前尚屬於小眾水果,若需要擴種,建議有品牌支撐和帶動,或者通過“精準扶貧+產業引導”的扶貧模式,村民通過合作社的形式,共同參與種植、管理,由知名食品企業收購進行深加工的方式,讓企業和種植戶都能獲得良好的經濟效益,達到雙贏的目的。在網路普及的今天,隨著山黃皮的知名度將會進一步加強,山黃皮產品市場將得到進一步的培育和擴大,其開發利用前景將會越來越好。

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